在烟台餐饮界，乐天拉面犹如一个超越的传奇。它是烟台很早的拉面品牌，屹立于烟台本地十九年经久不衰，它是烟台本地家喻户晓，口碑满赞的拉面品牌，每天的客源都是络绎不绝。它是很多烟台人心中家的味道的杰出代表，承载了太多烟台人的青春和记忆。而创造这个传奇的，正是烟台拉面品牌的创造者、改革先行者，乐天拉面的创始人，史书平。 创新，乐天拉面的灵魂 　　大胆创新，创立属于烟台人自己的拉面品牌 　　1999年，在改革开放的大背景下，史书平开始创业，在这一年，为了寻找能够真正迎合烟台人口感的快餐，他走遍了祖国的大江南北，从兰州拉面上找到了灵感，他决定创立烟台人自己的拉面品牌，但这无疑是一件极其困难的事情，“食品行业门道多，很复杂，尤其考验细节，比如说拉面，汤的调难的，一滴水，一粒盐，往往就能决定产品的成败。” 　　于是他虚心向食品行业的专业人士请教，和家人朋友们交流，并且融合烟台本地的食品风味，经过一次又一次的试验、品尝，研制出了乐天拉面独有的汤头配方。 　　革故鼎新，做烟台拉面行业的先行者 　　汤头配方成功研制，让乐天拉面受到消费者的欢迎，但史书平并没有被胜利冲昏头脑，为了满足不同消费全体的需要，他的拉面馆在上世纪90年代末就对消费者提供24小时全天候的服务，这也是烟台一家提供24小时全天候服务的拉面馆。 　　菜品创新，洋葱拌牛肉火爆了整个烟台 　　在菜品创新上，史书平也不敢掉以轻心，他结合自家拉面的口味，精心的试验各种凉菜的搭配，功夫不负有心人，他将洋葱和牛肉结合起来的大胆创意，以其清爽的口感和丰富的营养价值，赢得了消费者的心，如今这道凉菜已经席卷整个烟台，被无数餐饮企业学习和效仿，成为烟台本地经典美食的代表之一。 　　责任，乐天拉面的底线 　　精益求精，认真做好每一碗拉面 　　说起这十几年的奋斗经历，史书平一脸的平静，仿佛他的事业已经完全融入了他的生活。为了确保每天的拉面汤头都保质保量，每天他都要亲自跑到每一家店品尝汤头的味道，这一尝就是十九年，从不间断，他经常对厨师时，我们要做的就是把做简单的食材做成吃的食物，对待每一道工序，都容不得半点马虎，对每一碗拉面，都要倾注十分的心血，我们烹饪每一道美食，都要像为自己的母亲烹饪一样。 　　一丝不苟，食品问题大于天 　　而在对待食品问题上，史书平更是拿出十二分的小心，制作拉面所用的面粉、油全部来自指定的正规成产企业，而牛肉全部来自山东莱阳。他说，食品，是做餐饮行业的根本，制作乐天拉面所使用的每一种原料，全部都是健康的。 　　宽严相济，管理团队有绝招 　　服务质量的好坏是评价一家餐饮企业是否成功的重要指标。对员工的培训，史书平也不敢掉以轻心，每年他都要邀请专业的职业培训机构的老师为员工讲课，在员工待遇上，乐天拉面的员工全部9小时工作制，每年一次出国旅游，史书平认为，只有真心实意对待员工，把员工当家人，员工才会抱着更愉快的心情去为顾务。 　　情怀，乐天拉面的根本 　　家乡味道，做烟台饮食业的一张标签 　　十九年来，乐天拉面伴随烟台这座港城一起成长，成为烟台两代人的记忆，它改变了烟台人的生活习惯，丰富了烟台市民的慢生活，也已经成为了烟台饮食业的一张标签，所以史书平觉得这已经不是一碗拉面的问题，“乐天拉面是作为烟台这座港城美食文化的标志而存在的，它更是一条与山东、中国其他省份甚至外国美食文化交流的纽带，一个乐天拉面馆，见证了这座城市20年的繁荣发展。” 　　心怀世界，想让更多的人享受烟台拉面 　　当说起乐天拉面的未来，史书平像个孩子一样一脸憧憬，他说，下一步他打算到祖国的首都—北京开一家分店，接下来还打算把店铺开到各地，甚至世界各地，让所有的消费者，都能享受到烟台本土地道的拉面美味。